使用荷蘭式烤箱防止溢出。不要嘗試在淺鍋中煎炸，因為這樣很容易溢出。而是在荷蘭烤箱中油炸。熱油伴隨著所有的危險：位移會導(dǎo)致溢流，飛濺，探針溫度計將確保您已正確煮熟多汁的雞肉。

麻椒雞加盟不能僅僅依靠雞的金棕色涂層來確定熟度，因為香料混合物在煮熟之前會很快變黃。雞的厚部分的內(nèi)部溫度應(yīng)達到165°F。確保獲取溫度時溫度計不會碰到骨頭，以獲取準確的讀數(shù)。用油炸或糖果溫度計測油，并用探針溫度計監(jiān)測雞的內(nèi)部溫度。

麻椒雞加盟會注意到，隨著雞肉塊加入鍋中，油的溫度會下降。您需要通過在煎炸時調(diào)節(jié)熱量來監(jiān)控溫度。我知道鑄鐵煎鍋是南方油炸食品的標志，但是油炸時它的淺深度會弄得一團糟如果不注意的話，有引發(fā)火災(zāi)的危險。請改用荷蘭式烤箱油炸。

高邊將飛濺降到低，而它的重量有助于調(diào)節(jié)雞肉進出時的油溫。蛋清以蛋白質(zhì)的形式增加結(jié)構(gòu)。它還可以幫助面粉涂層像烹飪膠一樣粘在雞肉上。使用全蛋，由于蛋黃的脂肪含量，您的面包皮會變軟。酒精在煎炸油中迅速蒸發(fā)。

這會固化涂層并形成片狀層。您也經(jīng)常會在餡餅皮配方中使用這種成分。面粉中的玉米淀粉使皮酥脆。玉米淀粉削弱了通用面粉的蛋白質(zhì)，足以使涂層變嫩。這些看似無關(guān)的成分結(jié)合在一起，在雞肉上形成一層超級酥脆的涂層，上面充滿了波紋，角落和薄片這是麻椒雞加盟喜歡炸雞的所有美好事物。這是每個擊球手的動作。