將一茶匙料酒和1/2茶匙鹽倒入一碗中； 加入雞肉，攪拌均勻。 浸泡2至3分鐘。 將腌好的雞肉放入帶有玉米淀粉的大號可密封塑料袋中，搖晃以涂上涂層。用炒鍋或大鍋將花生油加熱。 將雞在油中炸至7到10分鐘，使其開始在邊緣變脆。

將雞肉移到襯有紙巾的盤子中瀝干。 儲備2湯匙油，將剩余的油丟棄。用中高溫將炒鍋中的備用油重新加熱； 將油中的大蒜，姜和蔥煮熟并攪拌至香，約1分鐘。 加入綠色辣椒，辣椒干和四川花椒； 繼續(xù)煎炸約20秒。 將雞放回鍋中； 加入醬油，2茶匙料酒，糖和1/2茶匙鹽攪拌，直至完全混合。

從火上移開并立即食用。在這里，您會找到我的精選食譜，這些食譜以雞肉為明星，著重于大膽的口味，其中許多口味又香辣，深受世界各地的影響。麻椒雞加盟喜歡辣，希望您也喜歡。在這里，您會找到數百種各個級別的辛辣食譜，有些有些少，有些有些很多，但是所有內容都可以根據您的個人喜好進行調整。

您還將學到很多關于辣椒和調味料的知識，這是麻椒雞加盟最喜歡的東西。以及這道菜將使用多少辣椒。在餐廳版本中，這是100％正確的。對于自制的麻辣雞肉，我會調整辣椒的用量，這樣我們就無需花太多精力去尋找肉。

它在麻椒雞加盟中得了另一個可愛的名字，叫做“紅樹林”。這道菜是干炸菜。較高的油溫有助于去除雞肉內部多余的水分，從而進一步使麻辣味更易滲透。這是一種非常流行的四川風格的烹飪方法，有些菜肴具有相同的理論，包括干牛肉切絲和豬肉干四季豆。