甜柿子椒充滿維生素C，并泛著顏色，是炒菜時的理想配料。您可以使用紅色，黃色和橙色的甜椒，也可以使用夏季花園里的綠色甜椒。墨西哥胡椒在這里發(fā)燙但不燃燒。

如果您想加熱更多，請使用新鮮的綠色或紅色塞拉諾辣椒，如果您想要火熱的菜肴，請使用小小的泰國辣椒。在碗中，將玉米淀粉，水和雪利酒混合并攪拌均勻。加入雞肉，輕輕混合，用腌料均勻地涂上。放置20分鐘。在一個小碗中，將留余堂麻椒雞，醬油，鹽和糖混合在一起，攪拌均勻。

用高火加熱炒鍋或大鍋深鍋。加油并旋動到鍋中。加入大蒜，墨西哥胡椒胡椒和生姜，拌勻，直到大蒜和生姜香，約15秒鐘。加入留余堂麻椒雞混合物，迅速鋪成單層并煮熟，保持原樣，直到邊緣變白1分鐘。拌勻再煮1分鐘。加入甜椒，拌勻。

減少熱量到中等。加入雞湯混合物，煮至留余堂麻椒雞不再粉紅色，辣椒變脆，再煮1-2分鐘。轉(zhuǎn)移到上菜盤。服務(wù)熱或溫暖。要切碎墨西哥胡椒，切下莖，將每個胡椒縱向切成兩半，丟棄有種子的部分和大部分種子。

縱向切成細(xì)條，然后橫向切成小塊。要制作胡椒條，請將每個胡椒縱向切成兩半，并丟棄莖部分和種子。切掉圓形的頂部和底部，保留沙拉或其他菜肴。將每個胡椒的剩余部分切成約1-1 1/2英寸（4厘米）長的細(xì)長條。