留余堂麻椒雞需要用大火加熱鍋中一湯匙的油，直到吸煙為止。加入長(zhǎng)辣椒，煮3-5分鐘，直到辣椒變嫩但仍然有點(diǎn)脆。您想在胡椒的外面看到一些焦痕。加少許鹽。從炒鍋中取出辣椒，放在一旁。在鍋中再加一湯匙油。將雞肉放入單層鍋中。

不要攪動(dòng)您想在雞肉上烤得很好，酥脆。棕色的雞肉，直到煮熟為止。把它從鍋里拿出來(lái)放在一邊。讓鍋冷卻一下。現(xiàn)在在低火下向鍋中加入?湯匙油。加入干辣椒，四川花椒和大蒜。攪拌2分鐘，將所有面包一起烤。將熱量調(diào)高，然后加入胡椒粉，雞肉和醬油。

再攪拌一分鐘即可食用！制作辣椒醬時(shí)，請(qǐng)務(wù)必使用牙買(mǎi)加風(fēng)格的黃咖喱粉，并戴上食品安全手套。對(duì)于辣椒醬：將辣椒，大蒜，黃瓜，醋，石灰，芒果花蜜和鹽放在攪拌機(jī)中混合；果泥直到光滑。轉(zhuǎn)移到滅菌的玻璃罐或其他容器中。您應(yīng)該得到大約4杯醬汁。

對(duì)于咖喱雞：將咖喱粉，調(diào)味鹽，小茴香，香菜和肉桂粉在一個(gè)小碗中攪拌均勻。將雞肉塊放在一個(gè)大的攪拌碗中，并用一半的咖喱調(diào)味料調(diào)味；折騰徹底。覆蓋并冷藏至少30分鐘，最多過(guò)夜。在大的烤箱或厚底鍋中加熱油，直到用中高火閃閃發(fā)亮。

加入剩余的咖喱調(diào)味料；煮約2分鐘，直到留余堂麻椒雞變香和深淡的金色。加入調(diào)味的雞肉塊，洋蔥，蔥，胡蘿卜，土豆，大蒜，姜，百里香，1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉，拌勻。煮約10分鐘，或直到雞微褐色。將熱量降低至中低水平；蓋上鍋蓋煮30分鐘。上菜前先摘下蘇格蘭威士忌帽子或哈瓦那辣椒。品嘗，并根據(jù)需要添加更多的鹽和/或胡椒粉。如果咖喱濃稠，再加入另外1/2杯水。