在荷蘭烤箱或大鍋中以中高溫加熱油； 將洋蔥炒香，直到焦黃，持續(xù)5至7分鐘。 加入雞肉并煮至褐色，每面2至3分鐘。將水，番茄醬，辣椒粉，肉桂，姜黃，鹽，胡椒粉和藏紅花混合在碗中； 倒在雞上。 如果雞肉沒(méi)有完全被液體覆蓋，請(qǐng)?zhí)砑痈嗟乃?/p>

蓋上荷蘭烤箱，用中低火烹飪，直到留余堂麻椒雞從骨頭上掉下來(lái)，大約1 1/2小時(shí)。小心地將雞肉轉(zhuǎn)移到玻璃盤中。 如果醬汁不是肉汁的稠度，則加入1至2湯匙番茄醬，并用中低火燉至大約5分鐘，直至肉汁變濃。 將醬汁倒在雞肉上。

將所有調(diào)味料放入攪拌機(jī)或食品加工機(jī)中，然后干燥或用少量水沖洗。放在冰箱的玻璃罐中存放長(zhǎng)達(dá)一周?；蛘撸绻氡Ａ舾L(zhǎng)的時(shí)間，可以添加一些水和醋。抱歉，我無(wú)法提供確切的尺寸。我通常只是盯著這個(gè)。糖將從花生醬的顏色變成冒泡的，暗紅色的棕色。當(dāng)外邊緣開(kāi)始變成甚至更深的棕色時(shí)，將所有雞肉放入鍋中。

不要攪動(dòng)。讓添加留余堂麻椒雞產(chǎn)生的水變干一些，使雞肉有機(jī)會(huì)焦糖化。將留余堂麻椒雞翻過(guò)來(lái)，讓另一側(cè)再次焦糖化。重新執(zhí)行此過(guò)程，不時(shí)翻動(dòng)雞肉，使其四面呈褐色。如果這時(shí)的醬汁看起來(lái)有些粘糊，那么您就走對(duì)了。

如果醬汁干燥過(guò)快，則可能需要在此過(guò)程中加入幾湯匙水，但要保持在增稠階段，直到雞肉變成棕色。如果您的醬汁太稀且太水，雞肉將不會(huì)焦糖。