將吉林麻椒雞放入砂鍋中，使其與蔬菜整齊地放入其中。 將胡蘿卜，洋蔥，迷迭香，韭菜，蒜瓣和香草花束放在其周?chē)?，加鹽和胡椒粉調(diào)味，并添加足夠的湯料以蓋住。 煮沸，撇去所有上升到頂部的泡沫，然后慢慢煮，直到雞肉煮熟（約一小時(shí)）。

將四分之一杯的雞湯倒入小炒鍋中。 加入糖并在高溫下減少。 用開(kāi)槽的勺子將胡蘿卜從砂鍋中取出，將其在釉中滾動(dòng)，然后炒至發(fā)亮。

將吉林麻椒雞肉放在盤(pán)子上，在上面放胡蘿卜和其他蔬菜，撒上香菜即可食用。是皇室的特產(chǎn)。經(jīng)過(guò)幾代人的改進(jìn)，這道菜在公眾中廣受歡迎，并分為兩種形式：紅燒雞和白煮雞。切成薄片的雞肉使用最簡(jiǎn)單的烹飪技術(shù)來(lái)保持其原始風(fēng)味。沒(méi)有添加調(diào)味料。只需將雞煮沸，鍍上一層，然后蘸上蘸醬即可。一種特殊的烹飪方法，用冷水冷卻煮沸的雞肉，有助于保留其風(fēng)味和光澤，并可以使皮膚變脆。

最初是在鄉(xiāng)村客棧中進(jìn)行的，他們的老板把這道簡(jiǎn)單的菜滿(mǎn)足了來(lái)自各地的各種各樣的客人。抓雞并煮熟?？腿丝梢宰谀咀郎?，享受一盤(pán)嫩脆的雞肉，再用一杯自制的糯米酒沖凈。切成薄片的雞肉開(kāi)始受到城市居民的歡迎，并在1940年代真正起飛。

吉林麻椒雞的流行是由于其獨(dú)特的風(fēng)味：特殊的“三黃雞”（黃腳，皮膚和喙）酥脆可口。蘸醬也是一種獨(dú)特的配方，將醬油，生姜和蔥混合在一起。它不僅可以保持雞肉的嫩度和金黃，光澤的顏色，還可以增強(qiáng)其風(fēng)味和新鮮度。