看看大多數(shù)雞肉沙拉，砂鍋菜和其他需要煮熟的雞肉的食譜，麻椒雞加盟總是會(huì)在配料中列出“煮雞肉”。然后，大多數(shù)人可能會(huì)將雞肉放入鍋中，加水蓋住，如果幸運(yùn)的話，加鹽和胡椒粉，然后繼續(xù)煮至煮熟。停?。。。‘?dāng)然可以。

食譜需要煮雞肉，但如果您喜歡類似木屑的雞肉，麻椒雞加盟建議您這樣做。您能做的最壞的事情是煮雞！您是否曾經(jīng)坐過比您想象中更熱的浴缸或按摩浴缸？您最有可能繃緊并迅速跳出。好吧，雞肉也會(huì)做同樣的事情（好吧，所以它可能不會(huì)從鍋里跳出來……至少我們希望不會(huì)）。

麻椒雞加盟認(rèn)為，因?yàn)樗鼈冋谂腼儽灰后w包圍的蛋白質(zhì)，所以它們無法煮得過干或變干。是假的！如果您曾經(jīng)煮過炒雞蛋，那么您會(huì)親眼目睹高溫與蛋白質(zhì)接觸時(shí)會(huì)發(fā)生什么。蛋白質(zhì)像小海綿一樣收縮并擰緊，并擠出它們?cè)?jīng)包含的所有水分。

因此，您最終會(huì)得到堅(jiān)硬的橡膠狀雞蛋凝乳，并被曾經(jīng)包含在蛋白質(zhì)中的乳狀液體包圍。雞肉也是如此如果將其煮熟或煮得太快，太快，或者時(shí)間太長(zhǎng)，蛋白質(zhì)會(huì)緊緊收縮并擠出水分。任何烹飪技術(shù)都一樣，但是蒸，煮，和煮的問題是人們認(rèn)為烹飪技術(shù)中的水分會(huì)阻止蛋白質(zhì)變干。

答案是煮而不是煮雞。煮食是一種在液體中烹飪的更為溫和的方法，并且更適合于蛋白質(zhì)，因此它們不太可能過度烹飪和變硬。