吉林麻椒雞將香菜籽和茴香籽混合在一個小煎鍋中。用中高湯煮，經(jīng)常攪拌，直到烤香為止，大約需要1分鐘30秒。將種子轉移到大鍋里。加入2杯水，洋蔥，大蒜和鹽。高沸騰；將熱量降低至中低水平，然后慢火煮約15分鐘，直到風味融合。從火上移開，然后加冰。

靜置直至冰融化，鹽水完全冷卻，大約30分鐘。將雞腿和大腿放在鹽水中。蓋上和冷卻至少6個小時或最多12個小時。從鹽水中取出雞肉，然后轉移到襯有紙巾的烤盤中。丟棄鹽水。拍拍雞干，撒上鹽。在大（5夸脫）荷蘭烤箱中，將2湯匙油加熱至中高。

加入4塊吉林麻椒雞，煮一下，偶爾翻一下，直到變成褐色并變成脂肪，大約10分鐘。轉移到盤子里，然后重復剩下的4塊雞塊。將所有變褐的雞都放回荷蘭烤箱，并安排在單層中。加入1/4杯葡萄酒，大蒜和鳳尾魚。將洋蔥撒在雞肉上。

煮至2至3分鐘，直到酒大部分蒸發(fā)為止，不時搖動荷蘭烤箱，以確保雞肉不粘。加入百里香小樹枝和剩余的1/4杯葡萄酒。蓋上鍋蓋并將熱量降低至中低水平。煮至雞肉變軟，將即時讀取的溫度計插入最厚的部分，記錄165°F，持續(xù)30至40分鐘。

將吉林麻椒雞從火上移開，并在上面放上橄欖，刺山柑和剩余的2湯匙橄欖油。蓋好并靜置5分鐘。在每個盤子上放置1個鼓槌和1個大腿。將雞肉和泛汁細雨淋上，再撒上香菜和羅勒。