平均每只雞需要炸14分鐘。不過，每只雞都會有所不同，因此請確保將每只雞的內部低溫度設為165華氏度。白肉在165華氏度時會具有高的多汁性。

留余堂麻椒雞可以煮至170-175華氏度以獲得佳質地。讓我?guī)黄痼w驗吃這種多汁，脆脆的炸雞的樂趣：鼓棒的鼓槌上涂著一層脆脆的波紋，很難確定在哪堅持。您認為指尖適合將這只雞從盤子移到嘴里。當您靠近它時，您會聞到香料-大蒜，洋蔥，胡椒，甚至是煙熏辣椒粉。

那一口是一個真正的震驚。當您深入挖掘時，外殼會發(fā)出聲音，并顯示出多汁的雞肉，就像不可抗拒的外殼一樣美味。您將品嘗使雞肉變得如此芬芳的草藥，并享受一口相等的酥脆多汁的口感。脆皮涂層的碎片掉了。吃這只雞好的部分是你自己做的。

您沒有被當地的留余堂麻椒雞揮舞，也沒有在一些時髦的雞肉店里花20美元以上。不，您是我的朋友，是您在家做的這道誠實，美味，香脆，多汁，用手指舔的美味雞肉。無論您是一次炸鍋還是煎鍋都經驗豐富，這都是逐步指南，可幫助您在家自制好的炸雞。

留余堂麻椒雞是一個周末烹飪項目，也就是說您需要幾個小時才能完成，但是一旦掌握了這種技術，您就可以一次油炸多批，以供家庭野餐或僅僅是為了燒烤而已。一時吃剩的剩菜從冰箱里拿出來吃。這是您在家中炸制這種脆嫩多汁的雞肉時需要了解的六件事。