麻椒雞加盟通常是指重慶雞，帶有辣椒的辛辣味和四川花椒麻木的感覺(jué)。在中文中，我們稱這道菜為，主要是指干辣椒雞。一些餐廳可能將其稱為，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為重慶雞在歌樂(lè)山地區(qū)頗受歡迎。

盡管這只雞在四川以外不太出名，但對(duì)許多四川人來(lái)說(shuō)，它甚至比功夫雞還要好。這道菜有一個(gè)可愛(ài)的描述，說(shuō)您需要在辣椒中找到雞肉，這表明人們對(duì)那些美味的雞肉塊的喜愛(ài)，以及這道菜將使用多少辣椒。在餐廳版本中，這是100％正確的。

對(duì)于自制的麻椒雞加盟，我會(huì)調(diào)整辣椒的量，這樣我們就無(wú)需花太多精力去尋找肉。此菜是干炸菜。較高的油溫有助于去除雞肉內(nèi)部多余的水分，從而進(jìn)一步使麻辣味更易滲透。這是一種非常流行的四川風(fēng)格的烹飪方法，有一些菜肴具有相同的理論，包括干牛肉切絲和豬肉干四季豆。

由于肌肉含量較高，麻椒雞加盟通常在這道菜上使用雞大腿。不建議使用雞胸肉。我們用骨頭煮。因此可以將大腿直接切成小塊。但是，也非常關(guān)心為客人卸下骨頭。準(zhǔn)備廚房剪刀，找到雞大腿的松動(dòng)側(cè)，然后將其切開(kāi)。然后在雞大腿底部切斷所有其他連接。

用一只手握住大腿，然后將所有肉向下推。然后用剪刀剪掉骨頭上的剩余肉。將干胡椒的一部分切成小段，其余的全部切成小塊?；蛘吣梢灾苯邮褂脺睾偷睦苯穼⒏珊非虚_(kāi)后取出種子將胡椒粉用水浸泡，然后在慢火中煎炸一小段時(shí)間，可以大大減少生辣味并改善香氣。